식중독은 세균성 식중독, 화학성 식중독, 자연 독성 식중독, 미생물 독성 대사물에 의한 식중독으로 분류할 수 있어요. 각 식중독 별로 독극성 물질 종류가 많고, 건강에 즉각 해롭지 않더라도 많은 식품에 독극성 물질이 널리 분포되어 있어 만성 중독, 발암, 돌연변이, 기형, 알레르기 반응을 일으킬 수 있어요. 식중독은 살모넬라균, 장비브리오, 웰치, 병원 대장균에 의한 감염성 식중독, 포도상구균, 보툴리누스균에 의한 독소성 식중독 등 세균성 식중독이 대부분입니다. 감염성 식중독은 해로운 박테리아를 산 채로 다량 섭취함으로써 발생하므로 음식을 데워서 먹으면 박테리아가 사라지기 때문에 중독이 쉽게 안되는데요. 하지만 독소 식중독은 세균이 죽어도 독소가 그대로 남아 음식이 데워져도 독이 생기니 주의해야 해요. ..
